金平牛蒡

おふくろの味としてまず第一にあげられるのがこの金平牛蒡。
この金平牛蒡は江戸時代に　考えられた料理なんだそうです。
この『きんぴら』の名前の語源は大江山の鬼退治で有名な
坂田金時の子とされていて、その怪力さが人並みはずれてい
たことから、当時強く、頑丈なものにはみな「金平」をつけ
ていたそうです。
「金平糊」「金平娘」などとともに。
そして食べると精がつくということで名づけられた料理が
『金平牛蒡』というわけです。
お盆に帰省中の皆さん、おふくろの味である『金平牛蒡』
をたらふく食べて、暑い夏を乗り切ってください。