そうめん

　今年もまた、大好きな素麺が食べたくなる季節がやって
来ました。
茹で加減ひとつでまずくも、うまくもなるといわれています。
そこでおいしく茹でるコツなどを。

　茹だった素麺一本を取出し、窓ガラスに投げつけ、うまく
くっつくようなら茹だっている。落ちるようなら茹で方が足
りない。
　ついでにうまく盛り付けるコツは、茹でる前に一方の端を
木綿糸でくくっておき、糸を長くして縁から出しておく。
茹で上がったら糸を引き上げて流水でさらします。
くくったところを切り落とし、水が流れるように盛りつければ
美味しいことまちがいなし。おためしあれ！

キャベツの保存は？

今朝友人よりキャベツと玉ねぎを戴いた。
玉ねぎはつるしておけるが、さてキャベツは・・・と
ある雑誌にのっていた、キャベツを新鮮に保つには芯の部分をくり抜き水を含ませた脱脂綿を詰め込んでおくだけで最後の一枚までパリッとしたままで保てるそうです。
そうか！さっそく試してみよう。

見舞い

　先日　知人の見舞いにある病院にいった。
入院患者の中に知っている人が多いのには驚かされ
あらためて、健康ってのが、いかに素晴らしいこと
なのかを再認識させられた。

　病気見舞いに果物を持って行く時、どんな果物が
よいかが、ある雑誌の片隅に載っていたので

゜腎臓病　スイカやマクワウリ。これらは体内で尿を
　　　　　作る作用があり急性腎炎の人には最適。
゜胃腸病　バナナ、リンゴ、パパイヤ等。食後の消化
　　　　　を助ける作用があるため。
゜高血圧　スイカ、柿、マンゴー、パパイヤなどはカリ
　　　　　ウムに富み体内のナトリウムの蓄積を防ぎ、
　　　　　血圧の上昇を抑える。
゜肝臓病　アボガドが最適。高カロリー高蛋白で必須ア
　　　　　ミノ酸や、ビタミンが豊富で肝硬変や慢性肝炎
　　　　　に適しています。
゜糖尿病　グレープフルーツ、イチゴ、キウイなどのビタ
　　　　　ミンＣが豊富なものが良いとのこと。

　これで見舞いに行く時　何を持って行こうか迷わずに
すみそうです。

アザミ

　事務所の裏山に　アザミが今や盛りにと咲き誇っています。
アザミとは『アザム』の言葉より由来するもので『アザム』
とは「驚きあきれる」という意味を持ち、花が美しいので折ろ
うとすると、トゲに刺されて痛いので「驚きあきれる｣という
ことからこの名前がついたらしいのです。
　また昔、スコットランドとイングランド戦争の折、このアザ
ミのトゲがスコットランドを守ったことから、国花にもなって
いるそうです。

　アザミは水揚げが悪いため　活花に用いる際は葉を落とし
水切りをよくする。いったん水が揚がると花持ちがよく、一週
間位鑑賞できるそうです。『先生談』

　九月二十四日の誕生花で　花言葉は独立。
花が終わるとタンポポのように種になって風に乗って大空高く？
飛びます。
　千の風に乗って飛ぶのかなぁ？

手作り

事務所の裏山に、野苺が・・・
それも結構大粒なものがたくさん熟れていたので、昼休みに摘み取って苺ジャムを作ってみた。
なにせ生まれて始めての経験なんでうまくいくかどうか心配だったけど、
“案ずるより生むが易し”の言葉通り、結構美味しいジャムが出来上がりました。
家内はブツブツが多すぎると文句を言っってたけど、ブツブツがあるから苺なんで、穴の開いていないドーナツなんかありえんよ！と反論。
ギョーザに始まって、ウィンナー、うどん、味噌そしてこのジャム作り、手作りってのはいいね。
出来立てが食べられるのだから。
とれたての材料ですぐさま料理。これぞ手作りの醍醐味！
手作りでお客をもてなすことが私の長年の夢！！