秋茄子

　全ての食材が美味しく感じられる秋がやってきました。
　私の大好きな茄子も　そのひとつ。
　『秋茄子は嫁に食わすな』のことわざは、美味しいから
嫁に食べさせるな。とつい最近まで思っていたのですが、
食べ過ぎて身体を冷やすからきたいわば、思いやりの気持
ちから　なんだそうです。

　煮てよし、焼いて、炒めて、揚げて、和えてと全ての
調理方法にあう万能野菜です。
　特に豊富に含まれる食物繊維は　便秘を改善し　大腸がん
の予防や血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果が
あるそうです。

　肥満が隠せない私にとって　もってこいの食材です。
　よ～し！この秋は茄子を腹いっぱい食べて何が何でも
やせてやるぞ～！・・・？