自家製牛タンスモーク

数年前見よう見まねで造ったことのある牛タンスモーク。
あの時はあまり考えずに作ったけれどみんなの評判は
とても良かった。そんな想いがあったんで今度の集いの
時にそれを作ろうと手を挙げてしまった。
失敗は許されない為ネットで調べる。
赤ワインにハーブ、黒胡椒など等を入れそれに漬け込むこと
五日間。そして外気温５度で風乾燥すること１～２日間。
フム、フム・・・そして７５度の温度で６時間燻煙する・・か。
チップは桜のチップがいいか・・・等々。
より美味しいものを食べて頂く為に少し肩に力が入ってます。
美味しいスモークが出来るといいけど・・・。
只今風乾燥二日目です。